Todavía recuerdo las innumerables veces que pasé bebiendo mi taza caliente de espumoso Tarik, comiendo un roti suave y esponjoso mientras hablaba con amigos horas en la noche en el Mamak local. Nunca ha habido una falta de conversaciones con la sociedad vibrante y dinámica de Malasia con todas nuestras tensiones, celebraciones y momentos divertidos. Horas vuelan en lo que se siente como minutos y todos nos vamos a casa con nuestras barrigas y nuestros corazones llenos de conexión.
Entonces, cuando leí recientemente sobre parte de la cobertura bastante extensa sobre la última amenaza para una piedra angular de nuestro estilo de vida de Malasia, específicamente la escasez de mano de obra que enfrentan los puntos de venta de F&B en todo el país, me sentí increíblemente preocupada.
Uno que se destacó en particular fue una pieza citando a Jawahar Ali, presidente de Persatuan Pengusaha Restoran Muslim Malasia (Presma), quien compartió que unos 2.000 miembros habían cerrado sus operaciones en los últimos dos años debido a varios factores que incluyen la falta de mano de obra. Mientras tanto, muchos otros enfrentan desafíos de sostenibilidad empresarial después de verse obligados a acortar sus horarios de apertura debido a los desafíos de mano de obra.
El Mamak local juega un papel clave en el tejido diario de la narrativa de Malasia. Por lo tanto, es absolutamente crítico para nosotros descubrir soluciones que puedan ayudar a resolver este problema de mano de obra para ellos.
En el trabajo que estamos haciendo en Storehub con restaurantes y restaurantes, vemos muchas oportunidades para usar tecnología para resolver estos problemas. Hemos visto a muchos puntos de venta de F&B transformar su experiencia de pedido con tecnología para permitirles operar a pesar de los desafíos laborales.
Un jugador innovador en el sector de servicios F&B
Los puntos de venta de Mamak en particular siempre han sido algunos de los restaurantes más innovadores cuando se trata de adoptar nuevas tecnologías. Todavía recuerdo incluso hasta 10 años atrás, cuando los Mamaks fueron los primeros en adoptar PDA para tomar órdenes mucho antes de que alguien más considerara tal tecnología. Dada la popularidad del Mamak y cuán llenos de gente tiende a ponerse, gestionar la eficiencia del flujo operativo fue fundamental para su éxito, y siempre fueron innovadores en este frente.
En tiempos más recientes, los MAMAK son algunos de los que lideran la carga con la adopción de sistemas de pedidos digitales de código QR para superar el dolor y la demanda de mano de obra en el proceso de pedido. Algunos de los puntos de venta de Mamak con los que hemos trabajado en esta área incluyen Restoran Kayu Nasi Kandar en Taipan y Restoran Sri Bestari KK. Los comerciantes que adoptaron el sistema de pedido y pago QR que creamos han observado el valor de pedido promedio (AOV) que crecen hasta 1.9 veces como resultado de ser innovadores en esta nueva frontera.
Al permitir que los comensales escaneen un código QR para ordenar y pagar a través de sus teléfonos móviles e integrar todo el proceso en el sistema de punto de venta (POS) de la salida, los restaurantes pueden resolver las necesidades de mano de obra sin hardware adicional como tener que instalar iPads en tablas o equipar Wailstaff con dispositivos para tomar pedidos, todo puede ser bastante costoso de implementar. También existe el beneficio adicional de una mayor precisión del pedido y la capacidad de recopilar datos de clientes que los propietarios de restaurantes pueden usar para reorientar con promociones y ofertas.
Mantener el servicio cara a cara en áreas específicas
Por supuesto, existen desafíos operativos únicos para los puntos de venta de Mamak, pero ninguno que no pueda superarse con un poco de personalización. Por ejemplo, la tabulación del precio manual de la estación Nasi Kandar se puede integrar en el sistema Point of Sales (POS) donde el comerciante simplemente clave en el precio y agregar a la factura de un restaurante. Esto permite a los comensales disfrutar de su comida y agregar pedidos en la mesa ellos mismos.
Por otro lado, las salidas de Mamak que prefieren una experiencia cara a cara pueden optar por mantener un proceso de pedido manual para la estación Nasi Kandar y solo digitalizar el proceso de pedido para artículos de precios fijos como la sección Roti y las bebidas.
Independientemente de la ruta que elijan, hay muchas maneras para que las salidas de Mamak liberen la mano de obra para que su personal de primera línea pueda centrarse en mantener la velocidad del servicio y la precisión del pedido en un costo más bajo, todo lo que forman la experiencia gastronómica única que los malayos esperan de Mamak restaurantes.
Aproveche las oportunidades para mantenerse competitivo
Desde la digitalización de las experiencias de los clientes hasta poseer los datos de sus clientes: las oportunidades para que los propietarios de outlet de F&B tomen más control sobre su negocio son ilimitados.
En el panorama de F&B post-pandemia actual que se está volviendo cada vez más competitivo, es más importante que nunca que los propietarios de outlet de F&B se hagan cargo de sus negocios. Los comerciantes deberían aprovechar el mayor acceso a soluciones tecnológicas asequibles como el pedido y el pago QR, especialmente en el paisaje actual, donde los comensales en general son más abiertos que nunca para comprometerse con estas experiencias digitales, lo que aporta valor como conveniencia y precisión de pedido a la mesa.
¡Viva nuestra cultura Mamak! Te veré allí durante la Copa Mundial de la FIFA.
Fong Wai Hong, es fundador y jefe de Storehub, y sí, lo encontrarás en su restaurante Mamak Fave en la Copa Mundial en Dec